第一个过关（第1页）

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第一道菜，菊花豆腐。

每一位选手面前都摆着一块长方形的豆腐。豆腐很嫩，碰的时候稍微使点劲就会散架。

这道菜限时半小时，主持人喊了开始之后大家都动了起来。

11888不慌不忙地先把手洗干净，用旁边的干毛巾擦了擦。

他把长豆腐先修成方豆腐。把多余的豆腐摆在一边，刀面重新沾水。

他神情专注，憋着一口气连着切了36刀。刀下地又轻又块，每一刀都不能切到底，要留着两刀左右厚的皮。

段穹安排的摄像师能清楚地拍到林辰的脸，但是拍不到她的神情。即便如此，他透过镜头还是能感受到她那份专注认真的气场。

可越是这样他越是想抓林辰的神情，所以他当机立断地躺在地上，勾着脖子从下往上拍。这个仰拍的角度十分完美，既能拍到落刀的画面又能抓住神情。

旁边的观众都惊呆了。本来这种比赛的观众大多数都是选手的亲朋好友，大家最多就举着手机或者扛着摄像机拍一拍。16号选手的家属有点过于拼命了，户外的广场地面可没那么干净。

袁清霞也来了，她举着手机从侧面把比赛的全景录了进去。又退出去选择拍照模式，她又蹲又站又劈叉，各种找角度，尽量拍出美美的照片。

切完36刀之后，11888才呼出口气。把豆腐块轻轻地转9o度，刀在水里冲了冲，然后像上次一样又切了36刀。

袁清霞的镜头扫了扫其他的参赛选手，现已经有十来位被淘汰了。

因为没有职业限制，很多选手做菜可能确实味道还不错，但是刀工没这么细致。豆腐只有一块，机会只有一次。有好几位刚下刀，就把豆腐切成了一滩泥。或者是切地太粗，菊花瓣都快切地有小手指粗了。

还有的把一块豆腐分成了几小块，想多几次机会。可是规则里清楚地写着容器和菊花的数量。要在一个直径十二厘米的瓷碗中，放一朵菊花。你把它分成这么小一朵，显然是不行的。

这十几位选手连开火的机会都没有，就被淘汰出局了。

袁清霞突然有点紧张，看来这场比赛没那么简单，林辰随时都有可能被淘汰。

切完之后，11888借助菜刀把豆腐轻轻滑到手里。下面，就是这道菜最关键的一步水洗豆腐。能不能洗出一朵菊花来，成败在此一举。

11888动作很轻，像捧着一件稀世珍宝，把豆腐一点点放入水里。

林辰刚刚一直跟着11888紧张地提着气，这会儿和11888一起，一脸期待地望着水里。

豆腐丝一层层散开，一朵白色的菊花慢慢绽放。和菊花一起绽放的还有林辰那张大大的笑脸，她此刻既欣慰又骄傲。

“o”，袁清霞直接叫出了声。她之前只知道林辰做菜好吃，没想到刀功也那么好。

这一下又淘汰了28个。有的豆腐没成花，有的只有部分成了小花。

11888把豆腐捞到准备好的汤碗里，倒入鸡汤后将碗放进蒸锅，蒸上十五分钟。

最后出锅，点缀几片绿叶，菊花中心再放一粒枸杞。这道考验刀功的菊花豆腐就做好了。

这道菜结束之后，只剩下54位选手。

第二道菜，宝塔肉。

节目组给剩余的选手分别送上一块五花肉。肉是从冰箱里刚拿出来，还有点硬硬的，其实这时候下刀最好切。

不过11888先把五花肉放入锅里焯水。

焯熟之后把肉捞出来放在沥水篮里备用。这时候往热锅里倒油，油热之后加入生姜片。姜片要多，翻炒几下然后把刚刚的五花肉放入锅内。

现在开始依次放调料，生抽、一大碗白酒、陈皮、香叶、八角冰糖。

11888把火调大，这时候锅里突然着了起来。火苗蹿地老高，冒着红光。

袁清霞吓了一跳，她第一反应就是往台上冲。不过刚冲两步，就被保安拦了下来。这时候她才现，旁边也有几个锅着了。

大约过了五分钟，11888调小火，加盖焖煮。

焖煮半小时左右开盖，大火收汁。收完之后将肉捞出，放在干净的砧板上。把切好的笋干放入刚刚的锅中，小火翻滚几下。

下面就到了这道菜的关键部分，切肉。

11888带着一次性的手套，把宝塔形的模具放在肉上。沿着边把多余的肉切掉，保证肉块比宝塔的口要小。

然后把肉立起来，像削苹果皮一样，转着圈一片片切。每一刀下去肉都不能断。

刚煮好的肉很松软，没那么好切。力道要又匀又巧，肉千万不能断。就像苹果皮一样，最后把整块肉都切成长长的一条。

11888总共切了16刀，要求是至少九刀。

切好之后再把肉一点点绕回之前的形状，把它放入模具中。

模具是漏斗形，放入之后将肉轻轻往下推压，使其一层层错开，这样就形成了漏斗状，中间空了出来。

11888把刚刚切下的肉切碎，和锅里的笋一起放进漏斗里。把碎肉压实，盖上模具的盖子。模具倒着放入蒸锅，蒸半小时。

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