第五十六章 宾主尽欢（第1页）
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饭桌上每一道菜都令人瞩目，因为乔芸将每一道菜都融入了自己的做法。
譬如葵花斩肉，这道菜严格来说并不是烧尾宴里的，据说此菜还是隋炀帝游幸扬州时名厨师以扬州葵花岗为题所做。
拳头大小的肉丸子，先炸过后再浇汁，状如狮子头。但乔芸做成了与普通丸子一样的大小，方便入口，也正好免去了大丸子容易夹碎的尴尬。
炸丸子是北方逢年过节必备的家常菜之一，家家户户各有各的做法。平民家一般做素丸子，加一点肉沫调味，然后再馅儿里拼命放面粉或萝卜粉条之类，顶多在里头搅一两个蛋，炸得酥酥脆脆，在他们看来，油炸的东西本身就是顶尖的美味。
富贵人家吃的多是荤丸子，肉多蛋多调和多，油汪汪软绵绵的，这种丸子也被叫做富贵丸子。
然而乔芸做的丸子与这两种都不同，她用了一整块猪五花，肥瘦均匀，油润喷香，完全不腻，再在里头搅上剁碎的木耳和莲藕，并在馅料中加入特质的葱姜花椒水调味，整个丸子一口咬下去，肉汁四溢，嫩脆酥香。浇在丸子上的烧汁和丸子里脆生生的莲藕增添了丰富的调味和口感。
再比如那道汉宫棋，寻常做法是用鲜虾、鱼肉、鸡肉捶打成泥，捏作棋子，再淋了吊好的高汤，上锅蒸熟。乔芸用的高汤可是开水白菜的同款高汤，汤底清澈如水，极其鲜美却丝毫不腻人。棋子的口感并不软烂，嫩滑弹牙，还能吃到一些脆生生的蔬菜颗粒，能分辨出哪些是羊肉糜，哪些是鱼肉糜，哪些是虾糜，并不像
原本年夜饭的桌上总少不了谈笑风生，然而今年这顿年夜饭却非常安静，菜肴的美味让他们抛弃了所有的矜持，大家筷下生风，一片虎啸龙吟的吞咽声。
柳二夹了一片麻辣牛腱子，牛肉上红亮的辣油让人食指大动，他直接将一整片塞进了嘴里，前所未有的体验让他欲罢不能。
“这是什么与姜芥茱萸的辣味如此不同”
乔芸瞥了一眼他筷子尖沾着的红油，解释道“这是辣椒我从前在农家田埂间偶然现的，结出来的果实红彤彤，看着怪喜人的。就摘了来做调料，如何这辣味够劲儿吧”
“太够劲儿了”柳二又吃了片牛肉，辣得斯哈斯哈。
“辣就喝点凉的润润。”乔芸吩咐丫鬟去把煮沸又晾凉的牛乳拿来给他倒一碗。
“多谢。”柳二感激地将牛乳一饮而尽，转头又去跟麻辣牛肉斗智斗勇。
就在众人觉得筷子都不够用了的时候，又有三个丫鬟端着托盘走了进来，每人的托盘上盛放着一大盘白白胖胖的偃月馄饨。
“这个是肉三鲜的，这个是猪肉大葱的，这个是酸菜羊肉的。”丫鬟们给在座各人的碗里每样夹了三个，又在桌上摆上了用陈醋调的蒜泥碟。
好吃不过饺子，孟韶卿一见饺子上来，也不吃菜了，专心致志地对付碗里的饺子，吃得满嘴是油。
猪肉大葱馅饺子里的猪肉应该是三肥七瘦的比例，肥美程度把握得刚刚好，肉馅和切得碎碎的葱花混在一起，非常顺口。
肉三鲜的馅是猪肉、虾仁和鸡蛋，柔顺的肉馅和弹牙爽口的虾仁简直绝配。
至于酸菜羊肉馅的饺子，这个馅儿怎么都不会难吃
酸菜羊肉本来是宴席上的大菜，羊肉是大唐富贵人家的主食肉类，而用大白菜腌制的酸菜则是安东都护府那边的特产，随轩唐攻灭高句丽后传入了中原。羊肉的膻味被酸菜解除后只剩下肥美可口，热滚滚地蘸着蒜泥碟吞下去，暖气从喉咙直直落到肚子里，让人幸福得直吸气。
这一场年夜饭宾主尽欢，没有谁是不满意的
卢夫人吃得非常高兴“芸丫头，我算是服了你了我在长安也没吃到过这么好吃的汉宫棋”
汉宫棋不算什么顶顶奢华的菜，世家大族过年时也会做来吃，卢家也是如此。但与面前这道宛如艺术品一样的汉宫棋不同，那些汉宫棋汤色不仅浑浊，而且把棋子煮得有些过于软和，棋子与汤的味道互相混杂，无论是肉糜还是高汤都已经尝不出本味。
“你这汉宫棋的汤底是怎么做的怎么这么鲜”卢夫人忍不住问。
乔芸掰着指头，如数家珍道“一整只鸡、一整只鸭子，一副猪排骨、一整条火腿、还有一些瑶柱。去杂后慢慢炖煮上一整天的功夫，最后再用猪里脊剁成的肉蓉、鸭脯肉肉蓉和鸡胸肉肉蓉依次将汤里的杂质扫出，这汤底才能这样清澈，又鲜又亮。”
“你这几个肉糜棋子倒要这么多荤腥去配它”卢氏连连咋舌，“那熬汤之后剩下的肉呢你不会都扔了吧”
“那怎么行”乔芸连忙摇头，“虽然那些鲜味的精华都进了汤里，可剩下的肉也是肉呀我做主把它们分去给府中的丫鬟婆子们打牙祭了，您可别怪我。”
听到没浪费，卢氏这才松了口气。
“你是好孩子怎么会怪你这些下人一年辛苦到头，过年了放开吃顿肉也是应当的”
一桌饭下来，所有人都把自己吃得肚子滚圆，桌上已是杯盘狼藉，哪个盘子都没剩下。
“舒坦”池青长长叹了一声，灌了两杯甜米酒才压住了想打嗝的冲动，他瘫在无脚椅的靠背上，伸了个懒腰，道，“年夜饭年年吃，今年头一回这么满足。”
“全仗着乔家妹妹手艺好”孟少恒现自己在夸乔芸的时候，美人姐姐脸上就会露出浅浅的笑容来。于是，为了搏美人一笑，他一点也不吝惜自己的赞美之词。
“好了。今儿晚上谁要守岁我吩咐人把夜宵点心给你们备上。”
“我要”孟韶卿第一个举起了手“我想跟阿芸姐姐守岁”
“不准。”卢氏瞪了她一眼“你阿芸姐姐忙了一天了，还不赶紧让她好生歇一觉再说了你们小孩子家家正是长个子的时候，不准熬夜”
孟少恒道“我们几个想守岁。原定了去后头院子里赏雪来着，听闻那些丫鬟们把后头花园里的亭子、树上都挂了灯笼，我们想去瞧瞧夜景。”
“好。”
这般都定下以后，乔芸被云雪媚带回了厢房，脱下外衣后塞进了被窝。
乔芸打了个哈欠，合上了眼睛。
虽然确实倦了些，但她不能就这么睡了。
游戏空间那头还有个场子等着她去赶呢
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老板辛苦，老板大气，一定要开心快乐呀
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