第127章 想法（第1页）

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这天，脚店这边，王大娘干完中午这一波，让王妍去再炒一个中午做的菜心炒肉，煮个面条，她这些天吃米饭也吃腻了。

铺子里的青菜用完了，王妍扒头一看，卖菜的大娘们也都回去了。

只能改变策略，再炒一道辣炒香干。这香干是人家豆腐坊送的，白得的，周家豆腐坊是为了感谢他们铺子给人家送了那么多生意。

锅中倒入水，烧开加盐，生抽，焯一下捞出。

然后下锅猛火爆炒，这边菜刚一出锅，那边围炉煮茶上面的小砂锅里的面也煮好了。

一碗面舀上一碗香干，虽然还是豆腐吧，但是和吃豆腐块的的口味还是不太一样。

王大娘还夸了句她炒的这口感正正好，“要是你祖父能现你这么会做饭？你爹说不定当年就不用天天挨打了。”

王妍被自家娘钱这话说的激灵了一下，别误会，不是想起来自家爹挨打害怕的。

再说了，她现王胖子挨打不是因为不会做菜，是因为其他方面都做的很好，偏偏就炒菜炒不了，所以祖父太过遗憾才打他。

要真是个笨蛋，啥都不会干，说不得也不用天天挨打。

她是突然想到了，等王胖子出府后一家可以做席面去挣钱啊！

卖大锅菜要控制成本，也不能做太过精细（这样累），也不能做的味道不好，所以菜色上的选择就有很多限制。

可要出去做席面就不一样了，食材他们提供，而且做一回，咱不说跟人家那些顶级的厨娘比，一场宴席三百两银子。

咱就普通的五两银子是能挣的吧？毕竟王胖子好赖也算是侯府的大厨了，是吧？

有了他这层招牌，要价5到1o两，是轻轻松松的。

王妍兴奋不已，等自家铺子再打出些名头，就放出可以做宴席的招牌。

这不比几文几文钱的利润挣着来的高?可以的，可以的。

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又过了半个多月，天气已经彻底凉了下来，每日的豆腐有些卖不动了，端回去没多大会儿就开始凉了。

好多食客都提要求让他们换别的辣味菜，换成汤菜或者把二楼装修一下，盖个火墙，能暖暖和和的坐在食铺里吃饭。

王大娘也听取了建议，可食铺还是等到明年再装修吧，冬天到了，砖啊什么的不好买。

于是王妍的麻辣烫闪亮登场了，当时一楼不是隔了个屋子嘛。

但只是顺着灶台这边隔的，右边留的空道还是很大，而且操作台只有一张桌子，现在王妍又去打了一个桌子。

和普通桌子有些不一样，两边长长的杆子，中间是挖空的洞，可以把一盆盆的菜放在里面，王妍去看过卡的刚刚好。

配菜是他们搭配的，羊血，豆腐，每日现买的菜蔬，切的薄薄的猪肉片，一份鱼丸，锅里再现煮一份面，或者选择胡饼。

饼子是王大娘带着他们去找了一家专门卖饼的摊子谈回来的价格。

十文钱六枚，走的是批价，所以比零售便宜了很多。一份麻辣烫，配两个饼或者一份面。

面条是和隔壁的鲁大娘家里批的，人家家里做的是包子，王妍尝过他家的酸馅（蔬菜）包子，三文一个。还挺好吃的。

这不每天做完包子后，现给他们擀一小簸箕的面条送来，一簸箕8o钱。也能撑得上他们一天卖麻辣烫的量了。

王妍家里为什么不自己去做饼子，去擀面条？因为累呀，王妍要自制鱼丸。

这不是在渭河边吗？买的鱼会便宜些，鱼也是二花婶子帮忙杀好送来的。

可这个过程还是很费事，鱼肉切成条里面加盐揉搓，再用水清洗。

然后鱼肉再剁成碎馅，放入姜葱泡过的姜葱水，摔打成团搅成团。

然后鱼泥里面放盐，胡椒粉，再次搅拌，再放一些适量的生粉。

再次搅拌，然后挤成一个个的丸子状，放在水里煮熟即可。

就做这个鱼丸，王大娘都要提前一天用一整个下午来做，幸好现在天凉也能放得住。

支出的成本和做豆腐时差不多，毕竟鱼肉便宜，烧汁豆腐的糖也用不上。

王妍一拍脑袋，上次算成本没有算烧汁豆腐的糖，咋说呢，家里的糖是王胖子送回来的，所以就没算。

要是把糖算进去，成本应该是19，2o两左右?唉！不算了，不算了，反正现在也不再做豆腐了。

一定要快些把自家铺子的名声打出去，然后接宴席。这样既能赚钱还不会多累。

麻辣烫一出，不止附近的船夫，学院来买了，连这附近的居民每天中午都会端个小锅来要一份回去。

比卖豆腐要贵一些，16钱一份，底汤是猪骨汤，会加上一平底勺的芝麻酱，半勺杏仁酱。

最上面还会放上一层豆油做的炸过的辣椒油。

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