第6章（第1页）
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大和尚说“山水上”，但据梅伯说，天湖寺后山的悬泉却不是饮茶的好水，品水人称沃瀑之水不可食。
“虽然那股泉水多是顺石壁而淌流，但终归有滴溅冲刷，不够洁净。”
“此处山泉水听起来无甚名号，梅伯可知还有什么好水烹茶呢？”
“扬子江心水、惠山石泉、虎丘石泉……虽闻名遐迩，但你也喝不到啊，”梅伯笑他，“烹茶取活水，你哪日要亲自到那处方可就地取水烹茶。”
“可有不是现取活水烹茶？”
“露水、雨水、雪水可逾年，皆是无根水。”
二人汲了水回到茶园，梅伯在院中松下摆出茶具，置上茶灶。
白梓生坐定后才发现，一旁的白墙边探出几支黄素馨，很是娇嫩可爱。
“古人以对花啜茶为煞风景，我却觉得花景若好，岂不是助兴？”梅伯絮絮叨叨。
白梓生托腮坐着，看他一气呵成。
“今人少用团茶，少爷，今日咱们饮散茶。用的是茶园里新制的春茶佛手，因是新茶就不必炙茶了。”
“好。”
“水是活水，火亦活火。活火取硬木炭，今天用的是龙眼木炭，有焰无烟。”
“原来还有如此讲究。”
“候汤便是煎水。茶瓶不可为铁制，易锈，所以咱们用银瓶候汤。候汤最难，要细辨水不可过嫩也不可过老。”
“怎么才知道何时恰当？”
“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。”
“接下来呢？”
“热汤先洗紫砂壶，后纳茶入。一次投汤少许，盖上壶盖。三呼吸时，打开壶盖高冲注满茶壶，用以动荡香韵。水满不溢，以盖刮去壶口涌起的茶沫，盖定后以沸水淋壶身。三呼吸后，茶汤先烫杯，再泄以供客。”
白梓生接过茶杯，那不是仿古建盏的黑釉茶瓯，而是德化窑清透润泽的白瓷杯。
白瓷杯里一汪佛手茶，汤色金黄明亮，香气浓郁幽长。
“施主有礼。闻到茶香，和尚我不请自来讨杯茶喝……”院门被推开，大和尚带着小光头立在门边行合十礼。
“二位施主，有礼了。”清安一副比他师父还正经的样子，但是看向白梓生的眼中露出些许不自觉的腼腆笑意。
小胖子和小哥哥已经有了食笋之交。
梅伯重新候汤烹茶，这第二巡茶汤色略淡，香气宜人却不如第一巡馥郁。
明和笑着双手接过茶盏：“听闻佛手三巡，色泽与香气皆有变化，梅管事选用白瓷杯真是妙极！”
“旧时以团茶斗茶，白乳浮盏面，建窑黑盏最是相宜，”梅伯摸摸胡子，“而青茶撮泡出色泽金黄，用黑盏不显，故选白盏。”
梅伯这是掰碎了说给小少爷听。
小少爷一边听着，一边看小胖子喝茶，觉得他乖巧的样子颇为有趣。
喝过第三巡，这壶茶便不可品了。茶童过来收拾了去，他们多是会抖壶喝上第四巡、第五巡的。梅伯给小少爷喝的是今年春茶出的极品佛手，他们哪怕是再喝几巡也能有滋有味咂摸上几天。
“贫僧今日来有个不情之请，”明和这野寺山僧平日里很是放达，此时却正经起来，“山寺只贫僧与清安二人，贫僧除了早课晚课，还有许多作务要忙，没有足够时间教导清安……”
白梓生看了眼清安，小胖子正茫然无措盯着师父。
“望小施主得空的时候能教导清安习字。”明和对白梓生一礼。
清安的脸涨红了：“师父，我自己能……咳，能练！”说着还把自己噎呛了。
白梓生偷笑。
和尚笑呵呵：“可要我把你的描红拿出来给大伙儿瞧瞧？”
小胖子的脸像个红柿子，呐呐道：“不要……”
白梓生可想揉揉他的小红脸，又忍住了，万分热情地说：“已然忙过春茶，清安随时能来！不必带笔墨纸砚，用我的就成。”
忙过春茶……梅伯望着头上的松枝，少爷你除了在林间春眠还忙什么了？
清安看看大和尚又看看小哥哥，悄悄抚抚小胸口，不要带上自己的描红本子真是太好了。
白梓生六岁启蒙，也是正正经经从《三字经》《百家姓》《千字文》和“四书”学过来的。但他不喜读书，又生在富商之家，老太太便拍板让他将来到铺子里去，“四书”学过就罢，“五经”不用读了。于是全家对于读书出头的期望，就落在白梓生那个喜欢读书的大哥身上了。白梓生家里三个亲兄弟感情很好，但他时常觉得自己与大哥最为相像。只因他们都是惫懒人，他自己是不耐烦读书，他大哥是不耐烦庶务，只有二哥没心没肺走南闯北。
清安今年九岁，启蒙倒也不算很晚，白梓生是有底气教他习字的。白小少爷的一手字是白大少爷盯着练出来的，稚嫩端整的台阁体，不求个性使然，但求清晰工整。
清安每日下午到茶园来习字，白梓生很是耐着心慢慢教他。从扶手润字再到描红，顺便把自己那点熟背“三百千”的本事都拿出来了。白梓生在家里是老幺，把一腔爱护幼崽之情都倾注到小胖子身上。教过润字后，他就喜欢从背后揽着清安，小孩儿抱起来软绵绵。
清安是个好学生，安静不作怪，一点就透。但是他也是个惫懒人，手臂酸了就眼巴巴看着小哥哥，也不说话，直到白梓生心软让他休息为止。
白梓生喜欢逗他：“不急呀，你之前究竟把描红写成什么样子了？”
小胖子摇摇头，不说。小少爷问得多了，他就笑。
终于有天，在萝菔粿的诱惑下，小胖子说了实话：“习字无趣，我画了一只放生池里的龟仙爷爷。”
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