第59章（第1页）
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排骨换成了五花肉，她干脆放弃芦笋，挑了一把新鲜的春笋离开选菜区。
不愧是里包恩老师，策划比试果然专业，她还没开始做菜，已经觉得累了。
厨师往往是通过食材来感受四季的脉搏，春天的香椿、春笋，夏天的空心菜、黄瓜，秋天的板栗、莲藕，冬天的萝卜和豌豆芽……
这个时候的东海气候温和，海风和煦，万物初生长，到处都是一副欣欣向荣的景象，有点类似现实世界里的春天。她手上有火腿、猪五花、笋子和各种调料，正好能做一道春季时令菜。
时间酝酿美味，有的食材是春季限量款，错过只能能明年。比如，她手上的春笋。
经过这段时间训练，虽然夏露在巴拉蒂的厨房还没下过厨，但对食材的了解却进步飞速。
可以这么说，巴拉蒂餐厅食材的三分之二都是她准备的……如何挑选食材、处理食材是她每天的必修课。
连土豆部分她都能写出一本五千字的心得——如何挑选土豆、储存土豆……以及如何把土豆皮削得长而不断。
甚至，她还专门去了解了不小心吃了发芽变绿的土豆该怎么办……总觉得以后很可能会遇见吃发芽土豆的笨蛋，有备无患。
这些经验让她在这次的争抢中受益良多，只需要看一眼，她就能快速分辨到底哪一个春笋更新鲜、更优质。
优质的春笋根部还带着黄泥，均匀饱满，大小适中——笋子太大，口感粗糙，笋子太小，肉质不饱满。
她选的笋子，脆嫩鲜甜，正适合做腌笃鲜。
腌笃鲜的主角，不是五花肉、不是火腿，是其中的春笋……把它们放在一起，就能炖出封存一冬的鲜香。
和春笋相比，她争抢许久的五花肉也不过是个配菜。
赛场上，倒计时只有三十五分钟，自然不能按照常规做法那样来，必须另辟蹊径。
优质的五花肉瘦肉和脂肪分界明朗，冷水下锅加料酒、姜片、葱结焯水后，切成半透明的薄片。
上等的火腿削掉表皮，片成和五花肉一样，大小均匀的薄片。
春笋也最好切成更小的形状……太大的话，时间不够长。
取深口的锅，加足够多的水炖煮五花肉和火腿肉片，春笋焯水之后立刻加入深口锅中。
因为五花肉和火腿肉片足够薄，两者的味道能迅速通过热水融合，后加进去的春笋被这样的味道拥簇，试探着放出自己的鲜味。
接下来，把一切交给时间。
中火慢炖出来的腌笃鲜，带着春天特有的韵味，香味也不急不缓扩散到整个会场。
锅里面咕嘟咕嘟冒泡，夏露舀了一勺汤来尝，汤汁味道鲜美，只需要再加少许盐调味。
最后出锅的时候，夏露用的是石锅，盖上盖子，腌笃鲜的美味被暂时封存。
她踩着倒计时结束的最后一秒才端出菜肴，抬头看其他人，他们的料理也都已经装进了看不见模样的容器里，一份份被送到另一边的鱼鳍上。
参赛的厨师有几十人，最终端出来的料理只有二十一份，夏露围着会场绕了一圈，先去了人最多的战斧牛排面前。
战斧牛排其实就是牛的肋排部分，切出肋骨和一块两斤左右的连骨肉。
这道菜虽然算不上什么时令菜，但切合了前段时间“海军中尉蒙卡赶走凶恶海贼，还马达戈岛一片安静祥和”的新闻，取名叫做“热血蒙卡”，应该会有不少人买账。
海军来会点，求个好彩头。
普通人来会点，支持下正义的海军。
海贼来也会点，一口吃掉“热血蒙卡”，图个泄恨解气。
总之……他们餐厅饭店是不会亏的。
当然，撇开这些题外话，单就这份战斧牛排本身，也是很厉害的存在。
黄油煎淋的牛排的表面抹上黄芥末，包裹上欧芹叶、罗勒叶、百里香叶、黑胡椒和面包糠打碎混合成的绿色青苔外衣。
切下一小块牛排，牛肉鲜嫩多汁，香料不仅激发了厚切战斧牛排的肉香，还带来酥脆的颗粒感，让人难忘。
很少有牛排能带给人这样扎实而鲜嫩的口感、肉香四溢而又清新脱俗的味觉体验。
夏露吃完都不想再尝后面的料理，想直接把票投给它。
但理智告诉她不能……
继续往后走，第二道菜是意大利面，用了应季的春酱和蚕豆做配料。
怎么说呢，可能这道菜在里包恩先生这种意大利面重度爱好者眼里，应该算是一道不错的料理，但夏露不是那么感兴趣。
好吃倒是很好吃……意大利面里加了特别的春酱和丰富的芝士，吃下去满足又罪恶。
接下来这道是新鲜出炉的奶油浓汤鲜虾芝士土豆泥……听名字就知道有多好吃了，将拉丝的芝士、奶油浓汤和土豆泥一起拌匀，没有几千贝利根本吃不起。
这道菜将不同芝士的搭配使用，帕玛森芝士带有独特的坚果香味，马苏里拉芝士能够拉丝增加粘稠度，两种按照合适比例混合，让土豆泥集绵密拉丝的绝佳口感与浓郁香气于一体。
继续往后吃下去，夏露甚至有一种大家平时都在藏拙的感觉。
说好都是海贼半路转行当厨师，这些人……该不会梦里都在研究怎么把一样东西做好吃吧！
料理比赛x融入
巴拉蒂海上餐厅之所以能在东海屹立不倒，可不仅仅因为有哲普和山治两人。
其他的厨师也在这之中发挥着无比重要的作用。
他们有的擅长肉食料理，有的擅长寿司，有的擅长甜点，有的擅长素菜，平时可能就是厨房普普通通的背景板，这个时候突然爆发极强的存在感。
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