第一百一十九章 时代属于年轻人（第1页）

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不少观众早就看徐茂不顺眼，不停的冷嘲热讽。

华少见氛围到了，再次说道：“本次大家统一做一道炒粉条。”

此话一出，不少参赛选手顿时眉头皱了起来。

一般来说，有几类菜是相对较难勾芡：

比如旺火成且需保持脆嫩口感的菜品：像韭黄炒肉丝、黄瓜炒肉片、炒蒜苗等。这类菜烹饪时火大、度快，在短时间内要完成烹饪并达到理想的脆嫩口感，勾芡的时机很难把握。如果勾芡过早，会使原料过早接触芡汁，导致水分被芡汁吸收过多，影响脆嫩度；勾芡过晚，又可能来不及让芡汁均匀附着在菜肴上，达不到勾芡的效果。

本身富含水分或质地稀薄的菜品：例如一些以清汤为主的汤羹类菜品，像西湖牛肉羹。由于本身含水量高、质地稀薄，芡汁倒入后难以迅与汤汁融合并达到合适的浓稠度，容易出现芡汁分散、不均匀的情况，很难形成恰到好处的勾芡效果。

原料本身是淀粉类的菜肴：比如烧土豆、炒粉丝、炒粉等。这些菜肴本身就含有大量淀粉，根本不需要再次勾芡。

如果非要进行勾芡，就很难控制芡汁与原有淀粉的比例和融合程度。如果芡汁过多，会使菜肴过于浓稠，口感黏腻；芡汁过少，则又无法达到预期的勾芡效果，提升菜肴的质感。

马林却信心满满。

他深吸一口气，开始了自己的表演。只见他将粉条下锅翻炒再差不多熟的时候，手腕轻抖，银勺中的水淀粉在空中划出一道完美的弧线。

他没有直接倒，而是用勺背一点点将芡汁“淋”入正在翻滚的粉条中。

随着他出神入化的动作，原本松散的粉条瞬间变得浓稠润滑，色泽从浑浊变得晶莹剔透。他猛地大翻勺，水淀粉有油脂快融合，粉条表面竟像是裹上了一层金色的薄纱，完美地包裹住每一块食材，没有一滴溅出锅外。

粉条出锅，热气腾腾。每一块肉上都挂着一层薄薄的芡汁，在灯光下闪烁着诱人般的色泽。

“好！不愧是三冠王！”一旁的选手纷纷点头，“这芡勾得，浓而不腻，薄而不脱，简直是教科书级别的！”

这时马林得意地看向徐茂，眼神中满是挑衅：“小子，你会吗？别告诉我你只会切菜和玩火。”

徐茂神色淡然，甚至连那把银勺都没用。他只是随手抓起一把面粉，都没有加水，而是直接撒进锅中。

台下一阵骚动。

“这是要干嘛？这也太随意了吧？”

“哪有人勾芡直接撒淀粉的，这玩意炒出来的粉能好吃？”

“短视频刷多了，真当自己是网红撒盐哥吗？”

就连一直力挺徐茂的慕容雪等四女，此刻也忍不住微微皱眉，手心捏了一把汗：“徐茂这家伙再搞什么，这可是勾芡啊，不是过家家……”

徐茂没有理会外界的目光，他站在灶台前，目光如炬。他并没有像马林那样将淀粉进行水解和复杂的搅拌，而是在粉条即将出锅的最后一秒，手腕轻轻一抖。

就在把淀粉撒入锅中的瞬间，奇迹生了。

粉条并没有想象中的奇怪现象生，也没有瞬间变成一坨。那把淀粉仿佛是液体，瞬间融入了粉条之中。

徐茂并没有大翻锅，他只是轻轻推了一下锅沿，利用惯性让食材在锅中转了半圈。

“起锅。”

随着一声轻喝，装盘。

全场一片死寂。

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