第418章 古代养猪专业户五十九（第1页）
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看完了猪，花卧岩带着老人家往家里走，此时花酿已经决定好了晚上吃什么，已经开始让阿牛生起炭火了。
说起烧烤，这是人类最早食用的熟食，用火烧烤过的食物自带特殊的香味，是炒、炖无法相比的。
在国人眼里，“万物皆可烤”，无论是蔬菜还是肉类，或是内脏、骨头，都能烤着吃。
同样的，在花酿眼里，没有什么是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就两顿。
等炭火的时间，花酿开始备菜，今天老爷子是主角，因为他给了钱，所以烧烤的原材料，花酿选用的大多是猪身上的东西。
卤过的猪大肠里塞上葱，切成段，那就是花酿吃烧烤必点的；之前卤制好的猪蹄、猪尾巴，都是拿来烧烤的好东西；猪皮、猪排骨、猪里脊拿来烧烤也很不错；猪五花就更不用说了，无论在哪里，猪五花必须在烧烤中占一席之地。
准备好了猪肉，花酿又切了不少羊肉，让小草用小竹签串起来，那就是羊肉串了，吃烧烤怎么少得了羊肉串呢。
当然了，吃烧烤怎么能只吃肉呢，多少得来点蔬菜，花酿准备了豆腐、韭菜、莲藕，还准备了蒜片、紫苏叶、葱丝等佐料，至于烧烤料，因为没有辣椒，花酿用自然、胡椒、花椒、五香粉混合做了干料，也用姜、葱、蒜、橘皮、豉汁、蜂蜜、酸汁等调配了湿料。
因为时间匆忙，出了卤制过的猪蹄、猪尾巴之外，羊肉、五花之类的所有肉都没有来得及腌制，花酿打算全部拿来原味生烤，主打的就是一个原汁原味。
准备了常见的烤网之外，花酿还准备了几个瓦片，打算尝试一下瓦片烧烤，炭火加瓦片，或许可以创造出别样的风味。
花卧岩带着老人家过来的时候，花酿已经将烧烤的材料都准备的差不多了，可以直接开烤了。
“老人家，之前你看见的卤肉制作时间太长，我怕你没有耐心等待，咱们干脆就吃些方便快捷的炙肉，你看可行？”
“你都准备好了，还问我可行？”
“呃，那就当您同意了，这炙肉得需边炙烤边吃才过瘾，来吧，大家都过来坐，咱们边烤边吃。”
花酿他们五人是习惯了围坐在一起吃东西的，没想到老人家也融入得很快，自己拎着凳子就在烤架前坐下来了。
花酿将几片瓦放到炭火上烤着，瓦片烤肉得先将瓦片预热好了，才能将食材放上去炙烤。
与此同时，花酿将串号的羊肉串放到烤架上开始烤，羊肉是花酿自己切的，每一块都是硬币大小，瘦肉只之间特意穿插了一些肥一点的羊油，这样烤出来的羊肉串是最香的。
可能是因为肉质和原本的羊膻味，羊肉烤的时候就是会比别的肉更香，随着香味四溢，花酿就不间断的听见身边有吞咽口水的声音了。
“这羊肉串不能烤太久，马上就好咯。”
说着，花酿往羊肉串上撒了一小把盐，又撒了一把孜然，鲜美的羊肉只需要最简单的调料。
“来吧，羊肉串好了，想吃点羊肉串垫垫肚子。”
花酿将烤好的羊肉串给大家分了，自己也拿起两串吃了起来，羊肉之间夹杂着羊油，烤出来的羊油也不肥腻反而被火烤的脆脆的，咬下去软呼呼的，配合着烤的外焦里嫰的羊肉，真的是太香了！
旁边的老头子也将刚烤好的羊肉吃进了嘴里，说实话，羊肉他之前也没少吃，但是不知为何，他觉得今日的羊肉要格外的香，每一块羊肉都被烤得外焦里嫩，纤维里汁水满满，还带有股独特的清香，他一口气将手里的四串全炫完了，还有些意犹未尽。
“丫头，再烤点。”
“别着急啊，我准备了好多东西呢。”
花酿将卤好的猪蹄、猪尾巴放到烤架上烤着，眼见旁边用红泥烧制成的瓦片已经被烤得通红，于是将切好的猪五花肉放了上去。
猪五花肉被花酿切得很薄，肉片刚一接触到瓦片，就出了“滋滋”的声响，在高温的作用下，薄切五花肉片本身的油脂很快被激出来，肉眼可见五花肉的油在慢慢地溢出来，五花肉的表面变得逐渐焦黄卷起边来，这时就可以搓搓手准备开吃了。
老人家是出了大价钱的客人，花酿毫不犹豫的将第一波烤好的五花肉全部夹到了他的碗里。
“老人家，这是猪身上的五花肉，在瓦片上炭烤，逼出了五花自身的油分，使肉质肥而不腻，柔嫩爽口，您尝尝。”
“我看你没有撒什么料，直接白口吃吗？”
“不是的，我特意准备了两种蘸料，一种是干料，一种是湿料，您蘸哪种都可以，也可以这样，我给您示范一个。”
说着，花酿拿起一片紫苏叶，夹了一块烤好的五花肉蘸了一点干料放上去，又夹了一片蒜放上去，然后将紫苏叶卷起来，最后一口塞进嘴里，开吃，香的嘞。
“这个吃法，有些意思，我来试试。”
老人家学习能力一流，他学着花酿的样子吃了一口五花肉，瞬间就被这奇妙的油香、焦香征服了。
口中咀嚼着，手上也没闲着，开始卷起了下一口，这一次，他还学会自己往里加东西了，他夹了一小筷子咸韭菜进去，这又是一种不一样的美味。
看着老人家很快将烤好的所有五花肉吃进嘴里，花酿才开口问：“怎么样，味道还行吗？”
“行啊，怎么不行，没想到这猪肉能这么好吃，快快，再烤点，多烤一点，你刚刚那一点，都不够我塞牙缝的。”
“好嘞，这就多烤点。”
五花肉不仅可以放瓦片里烤，也可以放在烤架上烤，花酿特意切了一些厚片的，比较适合放在烤架上烤制。
厚厚的原味猪五花放上烤架，瞬间就滋滋”作响，红白相间、弹嫩软滑的猪五花在高温的烤制下，肉脂随着温度的升高逐渐增多，一股香味直面而来，香味勾引到老人家肚子的馋虫都跑出来了。
“好了没，我觉得差不多了。”
“马上马上。”
烤五花肉不需要太长时间，等它多余的油脂被去掉，表面逐渐变的金黄，肉香四溢外焦里嫩，嫩而不腻的时候，就是将它们吃进嘴里的时刻了。
不等花酿将烤好的五花肉分到碗里，老人家就已经迫不及待的自己伸出了筷子，好的五花肉，外观金黄，细细的油珠挂在上面，轻轻用筷子一甩，多余的油脂滴落，蘸上特调的酱汁，咬上一口，肉在口中绽开的那一瞬间，只觉得它的口感细腻嫩滑，唇齿间全是满足感。
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