第161章 万物皆可夹馍（第2页）

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馍放在锅里保温。

接下来就是三种口味的内料。

每一种都出乎她的意料，都是她没吃过的搭配。

第一种，竟然是夫妻肺片夹馍。以前她只在川菜馆子里点过这种冷盘，倒是从来没想过，这东西竟然还能夹在馍里吃。

夫妻肺片的做法，倒是比较常规。牛肉、牛肚、牛舌分别焯水去腥，捞出冲洗干净，换一锅新水，加葱姜、花椒、八角、桂皮、香叶，小火慢卤。卤好的牛肚切成薄片，牛舌剥去外皮切片，百叶切丝。红油是这道菜的灵魂。好不好吃，全靠它！

系统特供的干辣椒剪成段，花椒用小火焙香，一起打成粉末，分三次淋入滚烫的菜籽油，每一次淋油都会爆出一阵香气。热油在碗里炸出金黄色的泡沫。

用这个秘制红油，加上调味料，把牛肉片、牛肚、百叶、牛舌拌匀。薄而均匀的食材被红油完全包裹，撒一把白芝麻和油炸花生，再点缀几片香菜叶子。红油的辣味和芝麻的香气混在一起，香辣诱人。这东西夹在白白的馍里，能不好吃？一想到那充满滋味的红油浸润在馍上，陈希恨不得现在就来一口。

系统给的第二个口味，里面夹的是香酥鸡。

陈希看了下做法，鸡肉是先炸再拌的，她还真没吃过。

鸡腿肉去骨切块，用料酒、生抽、姜片腌半小时。腌制好的鸡腿肉拍上一层薄粉，炸到金黄酥脆。里面还保留着肉的汁水。撒上大量的花生碎，加入辣椒粉、孜然粒，调味料，小葱花和香菜碎拌匀。调味是甜辣口的，辣椒微辣混着糖的甜。每个鸡肉块都被甜辣的花生碎包裹住，那味道实在是让人顶不住。

陈希忍不住先尝了一块，外壳咔嚓一声碎裂，一口咬下去，满满的花生香味。辣椒花生碎是越嚼越香，甜辣甜辣的，鸡肉外酥里嫩。太好吃了，要是不控制，她感觉自己能空口吃掉一小盆。这种内料和油润的夫妻肺片不同，偏干香，夹在馍里肯定又是另一种风味。

最后一种口味的，最让陈希想不到。竟然是鱼肉的夹馍。

还真是从未想过的搭配。

酥鱼夹馍。

鱼要先炸后卤。

陈希把草鱼去头去尾，处理干净鱼鳞内脏那些。切成两指宽的块，用料酒、姜片、葱段腌二十分钟去腥。

接下来就是炸。

油温七成热下锅，炸第一遍的时候鱼块在油锅里翻滚，表面渐渐变成浅金色。捞出来，等油温升高，再复炸第二遍，这一次炸到鱼骨酥脆，捞出的时候鱼块通体金黄，用筷子轻轻一戳，鱼骨传来细微的“咔”的一声。

另起一锅，酱油、糖、醋、八角、桂皮、香叶煮成卤汁，把炸好的鱼块浸进去，小火慢煨两小时。卤汁收浓的时候，鱼块吸收了酱油和香料的咸鲜味道，鱼骨已经完全酥软了。这道菜最考验耐心，炸的火候差一分鱼骨头酥不了，卤的时间少一刻味道进不去，急不得。

终于大功告成，陈希的肚子已经出了抗议声。

是时候品尝胜利果实了。

她把三个荷叶馍在盘子里排成一排，三种馅料一一填进去，荷叶馍被撑得微微裂开了口子，馅料从缝隙里微微溢了出来。

陈希迫不及待拿起第一个，夫妻肺片夹馍。

馍还是热乎乎的，烫得她指尖红。但饿急眼的她拿还管这些，上去就是一大口。

咬下去的瞬间，红油从馍的底部涌了出来，沿着她的手指往下淌。荷叶馍软乎乎的，又有一定的弹性。牛肉片薄而嫩，牛肚弹牙有嚼劲，牛舌细腻软糯，百叶脆爽。红油的香辣味道霸道地占据了味蕾。

好家伙，这么香不犯法吗？

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