第11章（第1页）

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端着一碗酒，孟酱缸蹲坐在院子里，抿一口酒，咂咂嘴，他又抿了一口。

“再说了，这么重的鱼，那鱼油定然极多，稍微一煮就是鱼油的颜色，做拆烩鱼头那多腻啊。”

罗守娴站在他的身侧，手中翻看着一本食记。

“鲤鱼形若纺锤，头窄小且尖，七十斤的黄河鲤鱼，只论鱼头到不了二十斤，约有十四五斤。”

孟酱缸还是摇头：

“十四五斤的鱼头，做成拆烩鱼头，煮多久？汤怎么烩才入味？东家，鲤鱼不比鳙鱼，头上的骨头硬，还贴着鱼皮，绝不像鳙鱼头那么好拆。”

“我还是想试试。”

自从袁峥说他能从开封运来一条足有七十斤的黄河鲤鱼，罗守娴就听到了自己内心如潮水涌来一般的鼓噪声。

做厨子的，一生都在追逐更好的厨艺，也会为了难得的食材而激动。

开酒楼的，自然想要做能惊天动地的大宴，有无与伦比的镇场大菜。

将七十斤重的黄河鲤以拆烩鱼头的做法当众去掉骨头，又保证了鱼头的完整，有多少厨子有这样的机会？又有多少酒楼的东家能有这样的排场？

哪怕她是厨艺世家，哪怕她手握盛香楼……她心动。

“师伯，我已经让仲羽去寻七十斤重的塘鲤了，等鱼到了，今晚就能拿来练手。”

孟酱缸见她神色坚决，叹了口气，又拍了拍自己的肚子：

“罢了，再难走的路咱们也走到了今日，不管前头如何，我陪东家一道走过去就是了。拆鱼头这活儿还是我来做吧，要忙的事儿多着呢，不能让东家你耗在这一个菜上。”

罗守娴对着他弯腰行了一礼：

“师伯，劳您费心了。”

“哈！这话说的，盛香楼真成了行，我恩师你爷爷，还有前东家你爹，他们的夙愿也算是达成了，于我这老灶上人也是莫大好事儿。”

将粗瓷酒碗放在一旁，孟酱缸看着面前神采飞扬的“罗东家”，心里一时欢喜一时酸。

这么好的东家，若她真是男子，真的学了罗家亲传的手艺，未来几十年，盛香楼会走到何地啊。

“东家，袁家送来的东西里有些风干的禽类，看着跟鹌鹑似的，我掐了下，还挺嫩，就是肉太少了。”

罗守娴看了一眼，将一只爪上绑着红绳的“鹌鹑”拎起来看了一眼。

“这多半不是鹌鹑，是关外深林里特有的飞龙。”

孟三勺带着几个小帮工一直在端详那些袁峥送来的干货，想上手摸一把，东家没开口就只是眼巴巴看着，一听见“飞龙”俩字儿立刻蹦了起来。

“东家东家！让我看看！”

罗守娴又拿起另一匝干货：

“这一捆是雪蛤，将雌雪蛤的外皮扒了内里黄色的就是‘雪蛤油’，真正的贡品。”

说着，她捡出两只，用素白帕子包了，递给了孟酱缸。

“东家，你这是干嘛？”

“师伯拿回去给伯娘，距离开宴还有二十日，这二十日您早出晚归，伯娘少不得为您担心，拿回去给伯娘补身体。”

孟酱缸看看她，又看看递到自己面前的雪蛤，双手抬着接了过来。

“多谢东家。”

说着，他熟练的一抬手，拍开了自己小儿子支棱到他手边的脑袋。

“东家，那袁三爷的话也不能尽信，要是黄河鲤来不了，咱们也得有二手准备。”

罗守娴点点头：

“您放心。”

新任都转运盐使定下在三月初四日到维扬，袁峥以宴饮招待他的日子就是三月初六。

黄历上写着那一日宜动土纳财祈福祭祀，忌结亲安葬。

日子一天天近了，罗守娴也一日忙过一日，袁峥撒钱如水，有求必应，与之相对，就是她要拿出全套本事来应对大宴。

连着几日，她连家都不回了，住在盛香楼侧院的厢房里，与没成家的厨工们毗邻而居。

赤嘴胶、金钱鳘、辽刺参、连江鲍……山珍海味飞禽走兽，使得盛香楼的后厨房日日异香连连。

又要去袁峥开宴的院子去改灶架锅，检视瓷具陈设，方仲羽和孟三勺轮着跟着她忙了几日就觉得人困力乏，唯有她还神采奕奕，仿佛不知道什么是累。

“东家，我姐说山上来信了，老太太让您明日去一趟。”

“明日？”

罗守娴一拍脑门：“清明将至，我竟都忙忘了。”

作者有话说：

这一章别名：“吃了就得进去食材大集合”

飞龙是一种鸟，一只活的也就八两重，很小，濒危。

黄河鲤鱼，野生的非常稀少了，渔民抓到都是天价，资源量缩减。

雪蛤（东北林蛙）濒危。

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