第419章 古代养猪专业户六十（第1页）

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老人家吃肉的度很快，为了抢到一口吃的，每一个人都快动作起来，花酿眼疾手快抢了一筷子，刚烤制好的五花肉用紫苏叶子菜裹着吃，紫苏叶中和了五花肉的油脂，吃起来肉香满满，又不油腻，味道极好。

吃了一口五花肉，看着之前烤五花肉的瓦片上有许多油脂，花酿将切好的里脊肉放进去烤，薄薄的里脊肉在瓦片山轻轻匀开，香味扑面而来。

“来吧。里脊肉也可以吃了。”

花酿有些担心没有腌制过的立即会不会太干，没想到瓦片烤出来的里脊肉还是很嫩的，可能是因为瓦片烧烤食材不会直接接触炭火，它可以在保持住食材鲜味的同时，锁住食物的肉汁，让食材均匀受热。

原切里脊肉吃起来没有五花肉那么富有层次感，但是口感会更嫩一些，味道与五花肉那种油脂和焦脆感在嘴里爆破的感觉全然不同，但是也很不赖。

老人家吃了两口里脊，然后开口道：“这里脊也好吃，但是我还是更喜欢五花肉多一点，再来点五花肉呗。”

“行，没问题。”

瓦片里刚好没什么油脂了，再烤一波五花肉，之后就可以拿瓦片烤一些蔬菜了。

烤五花肉和里脊的功夫，一开始放上去的猪蹄和猪尾巴烤好了，花酿招呼大家赶紧吃。

因为猪蹄和猪尾巴舒亮亮有限，大家又都知道老人家是花了大价钱的，所以哪怕再馋，大家都很默契的没有去抢。

“老人家，您尝尝这先卤后烤的猪蹄和猪尾巴。”

“行。”

老人家也不客气，率先拿起了猪尾巴，卤制入味的猪尾，经过烤制，去除了猪尾里的油份和水汽，增加了卤料和孜然的香味，表皮烤得很酥很香，入口先是焦脆，脆中又带了些尾巴特有的韧性，口感很奇特，依旧很香。

“怎么样？”

“好吃，这猪尾巴我还是第一次吃，没想到是这个口感，很有意思，可惜量有些少。”

花酿正拿了几根排骨放到烤架上烤着，听到老人家的话，瞬间就忍不住了，开口笑道：“哈哈哈，那没办法，一头猪就只有一根猪尾巴，想多吃都没得吃。”

“难怪说物以稀为贵了，这是猪蹄是吧，看着挺好的，让我来尝尝看。”

“您尝尝，别客气，要是觉得味道不够，可以再蘸些干料。”

“嗯。”

与烤猪尾巴一样，这猪蹄先卤后烤，卤后的猪蹄特别入味，再烤一下将多余的油脂逼出来，焦香四溢，卤味本身的鲜香搭配烧烤焦脆的表皮，香而不腻，口感劲道。

老人家看起来也很喜欢这猪蹄，一连吃了两个才停手，花酿知道他这是够了，这才挥挥手让阿牛他们将剩下的两个分了。

猪蹄被分完了，烤架上空出一大块位置，花酿将猪皮和大葱肥肠放上去烤，此时瓦片里的五花肉也好了，花酿将位置腾出来，放了豆腐和韭菜上去烤。

瓦片上多余的油被豆腐和韭菜吸收了进去，肉香伴随着蔬菜的清爽，等一会烤熟了，再蘸上蘸料，合适不过。

花酿忙着烤肉的功夫，老人家有吃起了五花肉，看得出来他真的很喜欢烤五花肉的味道和口感，不过这也是正常的，肥瘦相间的五花还滴着油，脂香气飘进鼻子里，谁能拒绝这一口呀。

没有过多的腌制，保留了猪肉原本的独特风味，高温烤至下，油脂慢慢溢出，裙边开始焦黄卷起，将肉从烤架上夹下来加上蘸料和配菜，口感很丰富。

在炭火的不断烘烤下，排骨的焦香气随之溢了出来，花酿尝了一根，烤排骨外嫩里嫩，鲜嫩多汁，清香四溢。

烤排骨很快被瓜分完了，好在烤大肠也可以了，炭烤的大肠外皮有一种焦脆感，而里面依然是肥嫩的，大葱的味道很好地中和了肥肠独有的骚味，嚼起来有韧劲，爽口十足。

这年代的富贵人家应该是不吃什么内脏的，花酿还以为老人家会对这猪大肠敬而远之，没成想他接受度高得很，除了第一口好像有些惊讶，之后很快就适应了，还颇有种打开了新世界大门的惊喜感。

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